Pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire

Votre bar vendra de l'alcool et servira à manger ? Il vous faut deux formations : le permis d'exploitation et la formation en hygiène alimentaire. Le pack les réunit sur cinq jours, à la suite et au même endroit, pour un tarif groupé.

À qui s'adresse le pack ?

Le pack s'adresse aux futurs exploitants d'un établissement qui cumule les deux activités : un bar qui fait aussi restauration, une brasserie, un bar à tapas, un café qui sert un menu du midi. Dans ces cas, l'exploitant doit être titulaire du permis d'exploitation pour vendre de l'alcool, et au moins une personne de l'équipe doit être formée à l'hygiène alimentaire.

Suivre les deux formations dans la même semaine vous fait gagner du temps avant l'ouverture : vous réservez une seule période, dans un seul lieu, et vous préparez les deux volets de votre dossier en même temps.

Que contiennent les deux formations ?

Le permis d'exploitation (3 jours, 20 heures)

Le cadre réglementaire des débits de boissons, les licences, la prévention de l'alcoolisme, la protection des mineurs, l'ivresse publique, le bruit, les affichages et les sanctions. Le détail est sur la page de la formation au permis d'exploitation.

L'hygiène alimentaire (2 jours, 14 heures)

Les dangers liés aux aliments, la réglementation et les contrôles, le plan de maîtrise sanitaire, la méthode HACCP, la traçabilité, les températures, le nettoyage et les allergènes. Le détail est sur la page de la formation en hygiène alimentaire.

Comment se déroulent les cinq jours ?

Les deux formations s'enchaînent dans le même lieu, en salle. Le permis d'exploitation occupe les trois premières journées, l'hygiène alimentaire les deux suivantes, ou l'inverse selon le calendrier de la session. À la fin, vous recevez votre permis d'exploitation et votre attestation de formation en hygiène alimentaire.

Voir les prochaines sessions du pack

Combien coûte le pack et comment le financer ?

Le pack est proposé à 799 € pour les deux formations. Il peut être pris en charge par France Travail, par l'OPCO de votre employeur ou par le fonds de formation des chefs d'entreprise : les démarches sont expliquées sur notre page financer sa formation.

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Pour préparer la suite, notre guide vous accompagne pour évaluer le budget d'ouverture, rédiger le business plan et préparer les affichages obligatoires.